Êtes-vous un amateur de bière curieux de connaître la science derrière vos bières préférées ? Ou peut-être un entrepreneur envisageant l'industrie brassicole commerciale ? Quoi qu'il en soit, comprendre le fonctionnement de l'équipement de brassage commercial de la bière est une connaissance cruciale. Du grain au verre, chaque étape du processus requiert précision et savoir-faire. Dans cet article de blog, nous plongerons dans le monde fascinant du brassage commercial de la bière et explorerons tout, du brassage à la fermentation. Préparez-vous pour un voyage à travers le houblon, la levure et le malt alors que nous découvrons les secrets de votre pinte !

Le processus de brassage

Le processus de brassage est la plus grande différence entre le brassage commercial et le brassage domestique. Les brasseurs commerciaux ont accès à de gros équipements coûteux qui peuvent brasser de la bière à une échelle beaucoup plus grande que le brasseur domestique moyen. Le processus de brassage commence généralement par le broyage du malt, qui est ensuite mélangé à de l'eau chaude pour créer un liquide sucré appelé moût. Le moût est ensuite bouilli et du houblon est ajouté pour donner à la bière son amertume. Après ébullition, le moût est refroidi et transféré dans un fermenteur, où de la levure est ajoutée pour démarrer le processus de fermentation. La fermentation dure environ deux semaines, période pendant laquelle la levure consomme les sucres du moût et produit de l'alcool et du dioxyde de carbone. Une fois la fermentation terminée, la bière est refroidie, filtrée et mise en bouteille ou en fût pour être servie.

Types d'équipement de brassage

Il existe trois principaux types d'équipement de brassage : tout grain, brassage partiel et extrait. Le brassage tout grain est le plus pratique et consiste à écraser les grains pour extraire les sucres, faire bouillir le moût, ajouter du houblon et faire fermenter la bière. Le brassage à purée partielle est un hybride de brassage tout grain et d'extrait et consiste à tremper du malt broyé dans de l'eau chaude pour extraire les sucres avant de faire bouillir le moût et d'ajouter du houblon. Le brassage d'extraits est la méthode la plus simple car elle implique de faire bouillir des extraits préfabriqués avec de l'eau, d'ajouter du houblon et de faire fermenter la bière.

Quel que soit le type d'équipement que vous utilisez, le processus de brassage de la bière suit ces étapes générales :

1. Écrasage : Il s'agit du processus de mélange de grains moulus (généralement de l'orge malté) avec de l'eau et de le chauffer pour convertir les glucides complexes en sucres plus simples qui seront fermentés par la levure en alcool. Le brassage a généralement lieu dans une « cuve de brassage » en acier inoxydable ou en un autre métal non corrosif.
2. Filtration : Cette étape sépare les particules solides (grains) du liquide (moût) afin qu'il ne reste que du moût clair. Cela se fait dans une cuve de filtration, qui est similaire à une cuve de purée mais qui a un faux fond ou un écran perforé à travers lequel seul le moût clair peut s'écouler.
3. Ébullition : Le moût est bouilli dans un grand réservoir appelé bouilloire ou cuivre. Le houblon est ajouté

Équipement commercial de brassage de bière

L'équipement de brassage de bière commercial est conçu pour brasser de grandes quantités de bière rapidement et efficacement. Le type le plus courant d'équipement de brassage commercial est la bouilloire de brassage, qui est un grand récipient dans lequel le moût (bière non fermentée) est bouilli avec du houblon. Les autres types d'équipements de brassage commerciaux comprennent les cuves de fermentation, les cuves lumineuses et les fûts.

Comment fonctionne l'équipement commercial de brassage de bière

En ce qui concerne l'équipement de brassage de bière commerciale, il y a quelques éléments clés que vous devez savoir afin de comprendre comment tout cela fonctionne. Avant tout, vous devez comprendre que l'équipement de brassage de bière commercial est conçu pour brasser de grandes quantités de bière à la fois. Cela signifie que le processus de brassage est souvent automatisé, ce qui peut le rendre un peu intimidant au début. Cependant, une fois que vous aurez compris les bases du fonctionnement de l'équipement, vous pourrez voir à quel point il est simple et efficace.

La première étape pour comprendre le fonctionnement de l'équipement de brassage de bière commerciale consiste à comprendre les bases du brassage de la bière. La chose la plus importante à retenir est que la bière est fabriquée par fermentation de céréales. Ce processus commence par écraser le grain en une poudre fine, qui est ensuite mélangée avec de l'eau et de la levure. Le mélange est ensuite laissé reposer pendant un certain temps afin que la levure puisse ronger les sucres du grain, ce qui produit de l'alcool et du dioxyde de carbone.

Une fois le processus de fermentation terminé, l'étape suivante consiste à filtrer les solides du liquide. Cela peut être fait en utilisant une variété de méthodes, mais la méthode la plus courante est appelée filtration. Lautering consiste à vidanger le moût (la partie liquide de la bière) de la cuve de brassage (le récipient où les grains sont mélangés avec de l'eau). Le moût est ensuite passé à travers une série de filtres avant d'être collecté dans un autre récipient appelé bouilloire.

À ce stade, le houblon est

Les avantages de l'équipement commercial de brassage de bière

Si vous envisagez de démarrer une brasserie commerciale, vous devrez investir dans du matériel de brassage de haute qualité. L'équipement de brassage commercial est conçu pour traiter de plus gros lots de bière que l'équipement de brassage domestique, et il est également conçu pour durer. Vous pourrez brasser plus de bière plus rapidement avec un équipement de brassage commercial et vous pourrez créer un produit cohérent que vos clients adoreront.

Il existe différents types d'équipements de brassage commerciaux sur le marché, vous devrez donc faire des recherches pour trouver le bon système pour votre brasserie. Une fois que vous avez installé votre équipement, vous pourrez commencer à préparer des lots de délicieuses bières. Vos clients apprécieront la qualité de votre produit et ils en redemanderont.

Si vous cherchez un moyen de faire passer votre brasserie au niveau supérieur, investir dans du matériel de brassage commercial est une excellente option. Avec le bon équipement en place, vous serez en mesure de brasser rapidement et facilement de grandes quantités de bière de haute qualité. Vos clients vont adorer les résultats et ils reviendront sans cesse pour en savoir plus.

Conclusion

L'équipement commercial de brassage de bière est un système complexe et complexe qui nécessite un entretien et un nettoyage minutieux pour garantir un produit de la meilleure qualité. Avec la bonne configuration, les brasseries commerciales peuvent facilement produire des bières de haute qualité avec des saveurs constantes. Comprendre le fonctionnement de ces systèmes est essentiel pour tout brasseur en herbe qui cherche à faire sa marque dans l'industrie de la bière artisanale. Alors plongez dans la compréhension de cette technologie fascinante et apprenez ce qu'il faut pour créer vos propres délicieuses infusions !